Namen winnaars Awards bekend

Er zijn zeven Misset Catering Awards te vergeven. De beelden zijn voor Beste Bedrijfsrestaurant (‘groot’ en ‘klein’), Beste Zorgrestaurant en Beste Partycateraar. En drie voor de Beste Productintroducties (food, drinks en non-food). De winnaars zijn na gisteren inmiddels allemaal bekend.

De winnaars worden tijdens een feestelijke uitreiking op woensdag 29 oktober in de Kookerij in Noordwijkerhout bekend gemaakt. Dat betekent nog 11 onrustige nachtjes voor de finalisten.

Categorie grote bedrijfsrestaurant: (alfabetische volgorde)
Prorail in Utrecht met als cateraar Sodexo
Randstad in Diemen (bedrijfsrestaurant in eigen beheer)
Sabic in Bergen op Zoom (Albron)

Categorie kleine bedrijfsrestaurant: (alfabetische volgorde)
ATAG in Duiven (restaurant Uffie’s, eigen beheer)
Int. Research in Rotterdam met als cateraar LEO op het werk
Sanoma Magazines in Amsterdam (Sodexo)

Categorie Beste zorgrestaurants: (alfabetische volgorde)
Ter Reede in Vlissingen (restaurant in eigen beheer)
Vivium (locatie de Bolder) in Huizen (eigen beheer)
Stichting Woonzorg West Zeeuws Vlaanderen (Terras de Hooge Platen) in Breskens met cateraar Albron.

Omdat de onderlinge verschillen in de categorie Beste Partycateraar erg klein waren, wees de jury vier in plaats van drie finalisten aan:

Beste Partycateraar: (alfabetische volgorde)
Arjan van Dijk Groep (Oosterhout)
Grand Catering (Nieuwegein)
Maître Frédéric Catering & More (Bergschenhoek)
Verhaaf Party Catering (Hoofddorp)

Zorgrestaurants:

Terras de Hooge Platen
Van streekproducten tot Happy Hours
Profiel
Cateraar:  Albron (www.albron.nl)
Opdrachtgever:  Stichting Woonzorg West Zeeuws Vlaanderen
Locatie: Hooge Platen, Westlandstraat 4, Breskens
Cateringmanager: Carolien Scheele
Aantal medewerkers: 10 (9 parttime)
Contract: Open boek
Omzet: 448.000 euro
Aantal gasten: 80 (middag), 10 (avond)
Gemiddelde besteding:  €3,05
Openingstijden restaurant: 8.30 - 18.00 (ma t/m zo)

Albron is de enige contractcateraar die bij één van de drie finalisten het zorgrestaurant mag verzorgen. Het is zeker nog geen gemeengoed dat instellingen de catering uitbesteden. Al komt daar door toegenomen concurrentie en wensen van (potentiële) bewoners langzaam verandering in. De nieuwe generatie ouderen neemt geen genoegen meer met het drievaksbord en een menu dat twee weken vooraf besteld dient te worden. New Care is hot. Ofwel, een horecamatige manier van de verzorging van eten en drinken. Vol met liefde voor gastvrijheid en eten en drinken.

Terug te vinden in de naam van de restauratieve voorzieningen van Woonzorg West Zeeuws Vlaanderen locatie Breskens: Terras de Hooge Platen. Eh horecagevoel op het Terras? Ja hoor, van streekproducten als Hooge Platen koek, vruchtensappen van De Appelaere en de niet vermijden Zeeuwse bolussen. Van het gehanteerde vreselijke fenomeen (nog steeds aanwezig in sommige instellingen!) ‘Vocht en voeding’ is godzijdank afscheid genomen. Flexifood is een ander (Albron)fenomeen: maaltijdvoorziening op appartementen en afdelingen. Ook: verjaardagsfeestjes, familiediners en zelfs Happy Hours. Da’s nog eens genieten van ‘je oude dag’. Ja, ze lachen niet voor niets daar in Zeeland.

Ter Reede
Gastvrijheid als levensvisie
Profiel
Cateraar:  Eigen beheer
Opdrachtgever: Stichting Werkt voor Ouderen (www.werktvoorouderen.nl)
Locatie:  Ter Reede, Vredehoflaan 350, Vlissingen
Cateringmanager: drs. F.C.K. De Bruin
Aantal medewerkers:  20 (17 parttimers)
Contract: n.v.t. 
Omzet: 400.000 euro
Aantal gasten:  100 - 150 (middag), 40 - 100 (avond)
Gemiddelde besteding: Divers
Openingstijden restaurant: 9.00 - 21.00 uur (dagelijks)

Over horecamatig gesproken. Die ‘andere’ Zeeuwse finalist heeft met haar Brasserie een prima troef in handen. Eén met een grote aantrekkingskracht. Deze wordt bezocht door (aldus de instelling): medewerkers, jonge senioren (55+), ‘best age’ senioren (80 jaar en ouder), bezoekers van bewoners en zelfs buurtbewoners. Bovendien worden de bezoekers vaak vergezeld van hun (klein)kinderen. Niet voor niets luidt het motto ‘Het huis is groter aan de binnenkant’. Gastvrijheid die de grenzen van het huis overstijgt.

Echte gastvrijheid dus. Daar valt voor de medewerkers ook niet aan te ontkomen overigens. Zij worden op strategische plekken achter de schermen geconfronteerd met de eigen gastvrijheidsregels. De cateringmedewerkers worden zelfs twee keer per jaar door Milo Berlijn getraind op de principes van gastvrijheid. ‘Ter Reede’ hanteert het begrip hospitality als een soort levensvisie. Overigens zijn niet alleen de cateringfaciliteiten uitstekend. Verder aanwezig: supermarkt, kapsalon, schoonheidsalon, fitness, atelier, bakkerij, kadoshop, bioscoop/theaterzaal en veelvuldig entertainment. Hier wil/hoef je toch nooit meer weg?!

Vivium/De Bolder
‘Geen zorg met handen op de rug’
Profiel
Cateraar:  Eigen beheer
Opdrachtgever: Zorggroep Vivium (www.vivium.nl)
Locatie:  De Bolder, Akkerweg 57, Huizen
Cateringmanager: mevrouw R. Weil
Aantal medewerkers: -
Contract: n.v.t.
Omzet: 209.000 euro
Aantal gasten: 45 (middag), 55 (avond)
Gemiddelde besteding: €7,-
Openingstijden restaurant:  9.30 - 20.00 (dagelijks)

Gewoon een quote om aan te geven hoe (het cateringteam van) Vivium locatie De Bolder in Huizen haar sterke punten ziet: ‘In onze visie is het belangrijk dat de zelfstandige leefwijze van de cliënt wordt gestimuleerd. Binnen alle afdelingen wordt dit nagestreefd. In de keuken en het restaurant is dit vertaald door een brede menukeuze aan te bieden, vrijheid van tijdstip van maaltijd te nuttigen, vrijheid om al of niet (onverwacht) met gasten te eten. En vooral ook door de stimulering van het door ons onderkende belangrijke sociale element van een restaurant in een zorglocatie’. En nou komt ie: ‘Een factor waardoor een zorgrestaurant zich onderscheidt van een restaurant in de horeca’. Touché.

Het team werkt in een ‘open cultuur’ en straalt dat ook uit (en niet alleen op de foto). In het dagelijks functioneren richten de medewerkers zich zoveel mogelijk op het individu van de bewoner(s). Aandacht voor valkuilen bij deze visie hebben ze in Huizen ook. ‘Het gevaar ligt op de loer dat ‘zorgen met de handen op de rug’ door de waan van de dag anders wordt vertaald en snel handelen een beweegfactor wordt’. De dames Weil (cateringmanager) en Turkstra (facilitymanager) houden de vinger aan de pols.

Zie ook www.missethoreca.nl