Ledenbijeenkomst 08-02-2007
De eerste themamiddag vond plaats op donderdag 8 februari 2007
Wij waren deze dag te gast bij collega Hans Bouwheer in de locatie Zon & Schild (Symfora groep) te Amersfoort.Deze themamiddag had de titel: De voedingsdienst als strategisch wapen, met als subtitel: At your request - At your service (level)
Er volgden 3 presentaties die vanuit verschillende invalshoeken de toekomst van de voedingsdienst weergaven. Voortgestuwd door de vaart der vooruitgang nemen restauratieve dienstverleners steeds vaker de wensen en eisen van de cliënt als uitgangspunt van de dienstverlening. Maar is dit wel voldoende?
Rob Westerik van Shift 66 (tevens marketing adviseur bij Houthoff Buruma) schetste als eerste spreker aan de hand van pakkende voorbeelden uit het binnen- en buitenland het toekomstbeeld binnen de gezondheidszorg. De zorginstelling als winstgevende onderneming? En wat betekent dit voor de voedingsdienst? Om niet puur op prijs te concurreren wordt het voor instellingen steeds belangrijker om een voorkeurspositie bij de cliënt te creëren. Wanneer de kwaliteit van de medische behandeling niet goed te beoordelen is, heeft het bestuur niet veel mogelijkheden over om de cliënt te bereiken. Een goede voedingsdienst is één van die mogelijkheden. Kortom, vele aspecten werden aangedragen waarom de voedingsdienst zou kunnen dienen als strategisch wapen in de benadering naar de cliënt.
Arno Gudden, directeur van AGGM marketing services te Maarssen stelde de aanwezigen de vraag of een goed doordachte visie op voeding voldoende was om onze plannen te realiseren. Vooral in een tijd waar bestuurders steeds vaker naar cijfers kijken. De heer Gudden legde uit hoe innovatieve technologie plannen konden helpen om zaken te verwezenlijken. Met deze methodes is het mogelijk om goed beslagen ten ijs aan de onderhandelingstafel te komen en kunnen plannen cijfermatig onderbouwd-, en scenario’s doorgerekend worden. Zelfs via het internet kan er gebruik gemaakt worden van de aanwezige kennis en informatie die aanwezig is bij collega’s.
Voorbeelden van ICT mogelijkheden gaven de aanwezigen belangrijke beheers- en sturingsinstrumenten in handen waarmee het maximale uit de voedingsdienst gehaald kon worden. De voedingsdienst als winstgevende organisatie. Uit deze presentatie kon men afleiden dat dit inderdaad mogelijk is. Maar de lat ligt hoog.
Dat de lat hoog lag bleek ook uit de presentatie van Willem van Zeben, manager projecten en advisering en werkzaam bij Sodexo te Capelle aan de IJssel. Sodexo heeft met ‘At Your Request’ een uniek roomservice concept ontwikkeld. Sodexo Amerika heeft dit concept ondertussen bij 250 ziekenhuizen geïntroduceerd. Het gaat uit van de klantbeleving ten aanzien van eten en drinken: zo veel men wil, wat men wil en wanneer men wil. De klant bestelt zijn/haar favoriete eten en drinken vanaf een menukaart.
Op deze menukaart komen ook gerechten voor die normaliter niet op de standaard menukaart voorkomen. Bij “At Your Request” staat de klant centraal en niet de organisatie. In de vorm van een audio visual werd dit principe nog eens duidelijk bij de aanwezigen gepresenteerd. Al met al werden de aanwezigen deze middag in de gelegenheid gesteld om in een glazen bol te kijken en een glimp van de toekomst op te vangen. The times are changing……We kunnen in ieder geval aan de slag om onze ideeën over gastvrijheid te gaan verwezenlijken. De vraag bleef echter: wordt het voor u bepaald of is het…..…at your request?