Hygiëne levensmiddelenbedrijven: in 2007 meer aandacht voor slechte bedrijven

Hygiëne levensmiddelenbedrijven: in 2007 meer aandacht voor slechte bedrijven.

De Voedsel en Waren Autoriteit (VWA) gaat de komende jaren structureel haar aandacht verleggen naar levensmiddelenbedrijven die onder de maat presteren. De VWA heeft ruim 60.000 inspecties uitgevoerd in de ambachtelijke sector (bakkers, slagers, groenteboeren), de horeca en de zorginstellingen. Hierbij bleek dat het aantal overtredingen in 2005 ongeveer gelijk is gebleven ten opzichte van voorgaande jaren, ondanks steeds selectievere controles (meer controles bij slechtere bedrijven). Dit lijkt een signaal dat er sprake is van een lichte verbetering in de hygiëne. De VWA wil dat het nalevingsniveau bij de genoemde sectoren verder verbetert.

Voedselinfecties
In Nederland lopen naar schatting elk jaar zo’n 300.00 tot 750.000 mensen een voedselinfectie of voedselvergiftiging op. Exacte gegevens zijn hierover niet bekend omdat voedselinfecties en vergiftigingen niet altijd worden gemeld. Het overgrote deel wordt veroorzaakt in het eindstadium van de voedselketen, daar waar het voedsel wordt bereid en bewaard voor de consumptie.

Meer aandacht voor slechte bedrijven  
In de nota 'Handhaven met Verstand en Gevoel' heeft de VWA aangegeven bij levensmiddelenbedrijven zich meer te richten op bedrijven die niet aan de voedselveiligheidseisen voldoen. De voorbereidingen voor de structurele beleidswijziging worden in 2007 in gang gezet. De VWA zal alle bedrijven in de ambachtelijke sector, horeca en zorginstellingen beoordelen op de mate waarin ze veilig produceren. Met kleurcodes zal vervolgens worden aangeven in welke handhavingscategorie de bedrijven vallen. Goed presterende bedrijven zullen minder vaak een controleur van de VWA over de vloer krijgen; bedrijven die slecht produceren zullen vaker worden gecontroleerd. Ook kan deze categorie bedrijven eerder sancties tegemoet zien. Door onderscheid te maken tussen goede en slechte bedrijven kan de VWA gericht werken aan het reduceren van risico's voor de consument, en jaarlijks een objectief beeld presenteren van de hygiënestatus van de afzonderlijke sectoren.