Aanpassen Hygiënecode Woonvormen

Vanaf 2006 zullen de controleurs van de Voedsel en Waren Autoriteit niet meer controleren in de woonvormen zelf. Wel kunnen ze bij de directie navragen wat woonvormen doen om ervoor te zorgen dat de cliënten veilig voedsel krijgen. Aan de hand daarvan kan dan met de directie worden overlegd of de controleur nog een bezoek brengt. In juni worden een aantal onderdelen van de Hygiënecode woonvormen in enkele woonvormen getest.

Aan de hand van een door het Voedingscentrum opgestelde vragenlijst, testen de woonvormen de Hygiënecode woonvormen, de Hygiënewijzer, de Bewaarwijzer, een Auditlijst en een schoonmaakschema. Bij het testmateriaal zijn ook een folder over gezonde voeding, dagmenu’s en wat recepten gevoegd. Bij de evaluatie van de hygiënecode bleek daar behoefte aan te zijn. Begin juli zal het Voedingscentrum van de woonvormen de reacties op het materiaal krijgen.
Voor coördinatoren/teamleiders komt bij de definitieve versie nog audiovisueel materiaal voor bijscholing van begeleiders. En voor directies wil het Voedingscentrum richtlijnen ontwikkelen voor de inrichting van een woonvormkeuken.

In het najaar hoopt het Voedingscentrum het concept van de aangepaste hygiënecode aan het Regulier Overleg Warenwet te kunnen aanbieden. Deze instantie moet dan beoordelen of ze de minister van VWS kunnen adviseren de aangepaste hygiënecode goed te keuren.

GHP
De Hygiënecode woonvormen is gebaseerd op de nieuwe Europese regelgeving. Deze regelgeving geeft de mogelijkheid aan bedrijven/instellingen waar op eenvoudige wijze voedsel wordt verwerkt en er geen CCP’s zijn, ook geen HACCP systeem in te voeren. In dit soort bedrijven kan met ‘Goede hygiënische praktijken’ (GHP) worden volstaan. Dit houdt in dat registratie dan niet meer noodzakelijk is. Daar er vanuit wordt gegaan dat de woonvorm zoveel mogelijk op een gezinssituatie lijkt, is de Hygiënecode woonvormen gebaseerd op GHP en wordt niet meer verlangd dat er wordt geregistreerd. GHP betekent wel: een goede persoonlijke hygiëne, hygiënisch werken, goed schoonmaakonderhoud, de koelketen handhaven en goed verhitten. Er is bij de Hygiënecode woonvormen wel een registratieformulier gevoegd, voor woonvormen waar men registreren een goede methode vindt om toch goed zicht te houden of men de voedselveiligheid voldoende beheerst.

Inkoelen
Het (structureel) meer maaltijden na bereiding inkoelen om ze later pas te verwarmen voor consumptie, wordt niet gezien als een eenvoudige handeling die alleen GHP behoeft. Aangezien inkoelen een proces is waar enkele malen de ‘gevaarlijke’ temperatuurszone wordt gepasseerd, zullen woonvormen waar dit proces wordt toegepast, gebruik moeten maken van het proces inkoelen uit de Hygiënecode Zorginstellingen. Voor dit proces wordt wel HACCP-systematiek verlangd en dat betekent ook het registreren van de temperatuur van het inkoeltraject en de bewaartemperatuur.

Op: 01-06-2006
Door: Frans Janssen
Bron: Voedingscentrum

Er zijn nog geen reacties

U dient aangemeld te zijn om te kunnen reageren

Laatste nieuws
- Videoverslag congres voor voedingsassistenten.
  Op vrijdag 30 maart 2012 organiseerde de VHVG, vereniging voor Food & Hospitality Management, een groots opgezet landelijk congres voor voedingsassistenten in de zorg. Deze dag stond in het teken van HOSPITALITY, het sleutelwoord voor de toekomst.
- ‘Be social’ inspireert de zorgmarkt
  Op 21 juni wordt in het Abe Lenstra Stadion te Heerenveen ‘be social’ geïntroduceerd met een evenement voor de zorg. Op deze dag wordt de zorgmarkt geïnspireerd met ‘andere’ verhalen dan gewend en men wordt uitgedaagd mee te denken en te discussiëren over ‘be social’. Be social en het evenement is een initiatief van Zwanenberg Food Group, Arla Foods en Van Hoeckel.
- Symposium “De smaak van efficiëntie en hospitality”
  Op 22 maart wordt in het nieuwe Maasziekenhuis Pantein een bijzonder symposium gehouden onder de titel “de smaak van efficiëntie en hospitality”
- Subsidie voor tegengaan ondervoeding
  Het Operationeel Programma Oost-Nederland 2007-2013 kent ruim 800.000 euro subsidie toe aan Cater with Care. In dit project gaan enkele bedrijven en de Alliantie Voeding Gelderse Vallei de strijd aan met ondervoeding bij ouderen en patiënten, met name in ziekenhuizen en verpleeginstellingen.
- Ziekenhuis Gelderse Vallei door met à la carte maaltijden
  Na een succesvolle proef met het maaltijdconcept ‘At Your Request’ van Sodexo, heeft Ziekenhuis Gelderse Vallei besloten dat patiënten à la carte maaltijden kunnen blijven bestellen.
- Nieuwsfeed
Overige headlines
- Film: Docu over FC Barcelona in de maak
  AMSTERDAM - Paul Greengrass gaat een documentaire maken over de Spaanse voetbalploeg FC Barcelona.
- Algemeen: 'Bleker ziet af van plaats op CDA-lijst'
  AMSTERDAM - Demissionair staatssecretaris van Economische Zaken en Landbouw Henk Bleker wil niet voor het CDA de Tweede Kamer in nu hij niet de nieuwe lijsttrekker van zijn partij is geworden.
- Sport: Toch plannen voor nieuwe Kuip
  AMSTERDAM - Twee grote bouwbedrijven hebben toch plannen voor een nieuwe Kuip.
- Gezondheid: Advocaten slachtoffers PIP-implantaten overwegen gezamenlijke claim tegen IGZ
  Twee advocaten die Nederlandse slachtoffers van lekkende PIP-borstimplantaten bijstaan, bekijken of het mogelijk is een gezamenlijke claim in te dienen tegen onder meer de Inspectie voor de Gezondheidszorg (IGZ). Volgens de advocaten zijn er ...
- Algemeen: 'Wrak Costa Concordia in 2013 weggesleept'
  ROME - De baas van het Amerikaanse bedrijf dat voor de berging van het cruiseschip Costa Concordia is ingehuurd, verwacht dat het wrak begin 2013 voor de kust van Toscane kan worden weggesleept.