Ledenbijeenkomst 18-09-2003
De derde ledenbijeenkomst vond plaats op donderdag 18 september 2003
bij collega R. Bogaard in het Ziekenhuis Gooi Noord te Blaricum
Opkomst leden: 49 %
Een reguliere ledenbijeenkomst die gehouden werd op de prachtige, in het groen gelegen, locatie van collega R. Bogaard in het Ziekenhuis Gooi Noord te Blaricum.
De vaste items kwamen wederom aan de orde binnen het huishoudelijke gedeelte van deze ledenbijeenkomst met wat extra aandacht voor evaluatie van het 4e lustrumfeest van de VHVG in juni dit jaar.
De commissie 4e Lustrum VHVG (zie verlag 19 juni 2003) werd ontslagen van haar taak die zij met veel verve en binnen het beschikbare budget gerealiseerd had. Onder luid applaus van de aanwezige leden mochten zij een attentie ontvangen van het bestuur voor hun sublieme werk en vlekkeloos verlopende organisatie van deze twee dagen. Dagen die gekenmerkt werden door de ontspannen sfeer, gelardeerd met leuke attenties, en gedrenkt in de Bourgondische ambiance van Limburg.
De themamiddag van deze ledenbijeenkomst stond in het teken van "Kostenbeheersing door Kengetallen ?"
Het bestuur van de VHVG had het voornemen om deze middag te gebruiken om een levendige discussie op gang te brengen tussen diverse aanbieders in de markt van kostprijsberekening-, kengetallen- en benchmarkmodellen en de aanwezige VHVG leden. Aan de hand van, in de markt ontwikkelde, modellen was het volgens het bestuur wellicht mogelijk om een toekomstige samenwerking in gang te zetten met de VHVG en een van de aanbieders om in gezamenlijkheid kengetallen te kunnen ontwikkelen die voor alle leden bruikbaar zouden kunnen zijn in de organisaties.
Nadat de heer M. Overwijk de aanwezige sprekers geïntroduceerd had namen zij, ieder voor zich, een gedeelte van de presentaties voor hun rekening. De opening werd verzorgd door de heren Hokkeling, Scholtes en Wolbert, ieder uit afzonderlijke organisaties maar ook aangesloten zijn onder de vlag van FCSI (Foodservice Consultants Society Internationaal)
Dhr. Scholtes begon zijn betoog met de vraag hoeveel leden hun integrale kostprijs kenden, met als resultaat dat nog geen 10% van de aanwezigen dit kon bevestigen, hetgeen aangaf hoe moeilijk deze materie voor velen is. Uit de aanwezige documentatie werden een aantal punten belicht zoals, de kostprijs, kostenbeheersing, kengetallen (Benchmark), bepaling externe verkoopprijs en verdere methodieken op dit gebied.
Mevr. Noordanus, werkzaam bij Albron Carewell zou graag willen komen tot een eenduidig, gezamenlijk opgezet kostprijsmodel en stipte een aantal punten aan,
op welke manier Albron Carewell hier in de 4 “eigen ”keukens" al mee bezig was.
De heer Gudden, werkzaam bij AGGM, lichtte een aantal punten toe uit in zijn presentatie die vooral gericht was op het kunnen benchmarken van voedingsorganisaties binnen de instellingenmarkt nadat de integrale kostprijs per instelling is vastgesteld binnen zijn systeem.
Na deze uiteenzettingen volgde nog een samenvatting en een hevige discussie onder leiding van de heer Wolbert, die onder andere voorstelde om met het kostprijsmodel van Albron Carewell in samenwerking met FCSI als pilot te starten, gezien hun praktische ervaring in de 4 keukens. Daarnaast zou FCSI ook genegen zijn een nieuw integraal kostprijsmodel te willen laten ontwikkelen, samen met studenten van de HHS Maastricht.
Een ander optie die natuurlijk ook mogelijk was, merkte de heer Gudden (AGGM) op, om als VHVG te starten met het kant en klare integrale kostprijs- en benchmark model van zijn organisatie.
De aanwezige leden vonden deze ontwikkelingen allemaal wat kort door de bocht, ook gezien het feit dat deze middag in eerste instantie bedoeld was om de leden te informeren over de bestaande mogelijkheden in de markt en het niet de bedoeling was om, ad hoc in deze themabijeenkomst, daar verenigingsbesluiten over te nemen.
Uiteindelijk nam het bestuur het besluit om zich nog eens nader over dit onderwerp te beraden en uitkomsten op korte termijn terug te koppelen naar de leden.